عسل اکالیپتوس

عسل گل اکالیپتوس یک نوع عسل تک گل (تمام شهد جمع آوری شده از یک گونه گیاهی است) است که فوراً به دلیل طعم، عطر و رنگ متمایز آن قابل تشخیص است.

عسل اکالیپتوس چیست؟

این عسل از گرده افشانی شکوفه های درخت اکالیپتوس توسط زنبورهای عسل و گاهی جمع آوری عسلک موجود در پوست این درختان به دست می آید. رنگ آن متوسط ​​تا تیره است و ممکن است ته رنگ قرمز داشته باشد. مشخص شده است که هر چه رنگ این عسل تیره تر باشد، رنگ مایل به قرمز برجسته تر خواهد بود. می تواند دارای طعمی از تیز و اسیدی تا شیرین متغیر باشد و بهتر است به صورت خام، فیلتر نشده و گرما ندیده مصرف شود.

عسل گل اکالیپتوس در کجا یافت می شود؟

انواع درختان اکالیپتوس در سراسر جهان از مناطق گرمسیری تا معتدل یافت می شوند. تقریباً در هر جایی که بتوان آن را یافت به عنوان منبع شهد و گرده برای عسل ارزشمند است. در سطح جهانی، بیشتر عسل گل اکالیپتوس موجود در بازار از استرالیا و آفریقای جنوبی می آید.

در ایالات متحده، این نوع عسل در ایالت کالیفرنیا یافت می شود. که در آن بیش از 500 زیرگونه مختلف از این گیاه رشد می کند. تنوع اکالیپتوس های کشت شده در این ایالت به این معنی است که برخی از انواع آن تقریباً در هر زمانی از سال شکوفا هستند. بیشترین جریان شهد در زمستان و بهار اتفاق می افتد.

زنبورها چگونه عسل گل اکالیپتوس تولید می کنند؟

برای تولید این نوع عسل زنبورهای عسل عمدتاً شکوفه های درخت اکالیپتوس را گرده افشانی می کنند. زنبورهای عسل علاوه بر جمع‌آوری شهد درون شکوفه، عسلک را نیز از پوست درختان اکالیپتوس برداشت می کنند. نسبت شهد شکوفه به عسلک متفاوت است، اما شکوفه همیشه منبع اصلی عسل اکالیپتوس خواهد بود. این به دلیل تولید فراوان شهد گیاه است.

وقتی زنبور شهد گل  اکالیپتوس را جمع آوری می کند، آن را با آنزیمی در دهانش مخلوط می نماید. خود آنزیم به نام اینورتاز یا “آنزیم زنبور عسل” شناخته می شود که از غدد زنبور عسل ترشح می گردد. وقتی زنبورهای عسل به کندو بازگشتند، شهد گل اکالیپتوس را که جمع‌آوری کرده‌اند،  بین خود می‌گذرانند و آن را با اینورتاز مخلوط می‌کنند.

این عمل باعث کاهش محتوای آب و تبدیل شهد به عسل می شود. سپس عسل را در حجره های مومی قرار می‌دهند، اما در این مرحله، محتوای آب ممکن است هنوز خیلی زیاد باشد. برای کاهش محتوای آب، زنبورهای عسل بال های خود را در بالای حجره می نوازنند و این به نوبه خود مقداری از آب آن را تبخیر می کند.

پس از اتمام فرآیند، محتوای آب عسل تقریباً زیر 20٪ خواهد بود. سپس درپوش حجره بسته می شود و زنبورهای عسل این فرآیند تولید را دوباره تکرار می کنند. شرایط محلی بر تولید شهد گیاهان اکالیپتوس تأثیر می گذارد، اما سن درختان عامل اصلی است. جنگل های بالغ اکالیپتوس 10 برابر مزارع جوان شهد تولید می کنند. یک کندو قوی می تواند بین 40 تا 120 پوند از این نوع عسل تولید کند. همچنین برای زنبوردار این امکان وجود دارد که چندین پوند گرده اضافی سبز روشن هم برداشت کند.