عسل مریم گلی

عسل شهد مریم گلی چگونه تولید می شود؟

زنبورداران برای تولید این عسل باید اجازه دهند گل های محصولشان شکوفا شود. با این کار زنبورهای عسل قادر به جمع آوری شهد شکوفه های مریم گلی و تبدیل آن به عسل خواهند بود.

به طور معمول، مریم گلی برای برداشت برگ های آن تولید می شود که برای چاشنی غذا استفاده می گردد. به منظور تامین نیاز بازار کشاورزان قبل از اینکه گل ها فرصتی برای شکوفه دادن داشته باشند، گیاهان را برداشت می کنند. یعنی تولید این نوع عسل  مانند سایر گونه های تک گل مانند عسل گندم سیاه، عسل شاه بلوط، عسل کلزا و غیره یک سودآوری دوم در کنار گرده افشانی محصول اصلی نیست.

زنبورها چگونه عسل شهد مریم گلی را تولید می کنند؟

وقتی زنبور عسل شهد شکوفه پرتقال را جمع آوری می کند، آن را با آنزیمی در دهانش مخلوط می نماید. خود آنزیم به نام اینورتاز یا “آنزیم زنبور عسل” شناخته می شود که از غدد زنبور عسل ترشح می گردد. وقتی زنبورهای عسل به کندو بازگشتند، شهد شکوفه مریم گلی را که جمع‌آوری کرده‌اند،  بین خود می‌گذرانند و آن را با اینورتاز مخلوط می‌کنند.

این عمل باعث کاهش محتوای آب و تبدیل شهد به عسل می شود. سپس عسل را در حجره های مومی قرار می‌دهند، اما در این مرحله، محتوای آب ممکن است هنوز خیلی زیاد باشد. برای کاهش محتوای آب، زنبورهای عسل بال های خود را در بالای حجره می نوازنند و این به نوبه خود مقداری از آب آن را تبخیر می کند. پس از اتمام فرآیند، محتوای آب عسل تقریباً زیر 20٪ خواهد بود. سپس درپوش حجره بسته می شود و زنبورهای عسل این فرآیند تولید را دوباره تکرار می کنند.

یکی از راه‌هایی که زنبورداران  هنگام تولید این عسل باکیفیت می شناسند، توجه به بوی هوای اطراف کلنی‌هایشان است. به طور معمول، زنبورها به دنبال خنک کردن دمای داخل کندو در گرمترین ساعات روز هستند.

آنها روی سطوح بیرونی به شکلی که “ریش زنبوری” نامیده می شود جمع می گردند. و با هم بال های خود را می نوازند تا هوای گرم را از داخل کندو خارج کنند. هنگامی که کلنی در حال ساخت این عسل است، عطر مریم گلی در فضای اطراف کلنی در حین انجام این فعالیت پخش می شود.

فواید عسل مریم گلی

این مزایا برای عسل خام است، عسل فیلتر شده یا پاستوریزه شده از این فواید را بی بهره است.

التیام زخم و سوختگی

اثرات مثبت استفاده از عسل خام طبیعی بر زخم ها و سوختگی ها گزارش شده است

کاهش مدت زمان اسهال

با توجه به National Center for Biotechnology Information مصرف عسل خام نشان داده است که شدت و طول مدت اسهال را کاهش می دهد

جلوگیری از رفلاکس اسید

تحقیقات نشان داده است که پوشش مری و معده با عسل، در واقع می تواند جریان رو به بالا مواد غذایی هضم نشده و اسید معده را کاهش دهد.

مبارزه با عفونت ها

دانشمندان در سال 2010 گزارش دادند که عسل از طریق پروتئین خود (دفنسین-1) توانایی کشتن باکتری ها را دارد.

تسکین علائم سرماخوردگی و سرفه

ثابت شده است که عسل ممکن است در تسکین علائم سرماخوردگی و سرفه مفید باشد. سازمان بهداشت جهانی در واقع عسل را به عنوان یک درمان طبیعی سرفه توصیه می کند.

سرشار از آنتی اکسیدان

عسل خام با کیفیت بالا حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های مفید است. که شامل ترکیبات فنلی مانند فلاونوئیدها و اسیدهای آلی است.

می تواند تری گلیسیرید را کاهش دهد

تری گلیسیرید با مقاومت به انسولین مرتبط است و عامل اصلی دیابت نوع 2 می باشد. مطالعات متعدد، مصرف منظم عسل به ویژه زمانی که به جای قند استفاده می شود را با اندازه پایین تر تری گلیسیرید مرتبط دانسته اند.