عسل گل گندم

زنبورها چگونه عسل گل گندم تولید می کنند؟

وقتی زنبور عسل شهد گل گندم را جمع آوری می کند، آن را با آنزیمی در دهانش مخلوط می نماید. خود آنزیم به نام اینورتاز یا “آنزیم زنبور عسل” شناخته می شود که از غدد زنبور عسل ترشح می گردد. وقتی زنبورهای عسل به کندو بازگشتند، شهد گل گندم که جمع‌آوری کرده‌اند را بین خود می‌گذرانند و آن را با اینورتاز مخلوط می‌کنند.

این عمل باعث کاهش محتوای آب و تبدیل شهد به عسل می شود. سپس عسل را در حجره های مومی قرار می‌دهند، اما در این مرحله، محتوای آب ممکن است هنوز خیلی زیاد باشد. برای کاهش محتوای آب، زنبورهای عسل بال های خود را در بالای حجره می نوازنند و این به نوبه خود مقداری از آب آن را تبخیر می کند.

پس از اتمام فرآیند، محتوای آب عسل تقریباً زیر 20٪ خواهد بود. سپس درپوش حجره بسته می شود و زنبورهای عسل این فرآیند تولید را دوباره تکرار می کنند.

بهترین گل گندم برای زنبورهای عسل

در حالی که گل های ذرت معمولاً به عنوان رنگ آبی روشن شناخته می شوند، آنها در طیف گسترده ای از رنگ ها از جمله بنفش، صورتی، سرمه ای روشن، نیلی و سفید هستند. دو نوع اصلی گل گندم وجود دارد که زنبورهای عسل آنان را گرده افشانی می کنند. اولین نوع گل گندم چند ساله (Centaurea Montana)  است که عمدتاً در جزایر بریتانیا، اسکاندیناوی و آمریکای شمالی یافت می شود.

دومین نوع گل گندم یک ساله (Centaurea cyanus)  است که بومی اروپا است اما در بسیاری از نقاط دیگر جهان از جمله آمریکای شمالی و بخش‌هایی از استرالیا به خوبی پذیرفته شده است.

گل های گندم مورد پسند کشاورزان هستند چون به راحتی حتی در خاک ضعیف رشد می کنند. و اغلب در مناطقی که به طور دستی هم کاشته نشوند، مانند مزارع گندم یا مزارع ذرت می رویند. اغلب کشاورزان گل گندم را نه برای تولید شهدش بلکه برای جذب حشراتی که برای محصول اصلی مضر هستند، در بین محصولات خود می کارند.

فواید عسل گل گندم چیست؟

التیام زخم و سوختگی

اثرات مثبت استفاده از عسل خام طبیعی بر زخم ها و سوختگی ها گزارش شده است.

کاهش مدت زمان اسهال

با توجه به National Center for Biotechnology Information مصرف عسل خام نشان داده است که شدت و طول مدت اسهال را کاهش می دهد.

جلوگیری از رفلاکس اسید

تحقیقات نشان داده است که پوشش مری و معده با عسل، در واقع می تواند جریان رو به بالا مواد غذایی هضم نشده و اسید معده را کاهش دهد.

مبارزه با عفونت ها

دانشمندان در سال 2010 گزارش دادند که عسل از طریق پروتئین خود (دفنسین-1) توانایی کشتن باکتری ها را دارد.

تسکین علائم سرماخوردگی و سرفه

ثابت شده است که عسل ممکن است در تسکین علائم سرماخوردگی و سرفه مفید باشد. سازمان بهداشت جهانی در واقع عسل را به عنوان یک درمان طبیعی سرفه توصیه می کند.

سرشار از آنتی اکسیدان

عسل خام با کیفیت بالا حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های مفید است. که شامل ترکیبات فنلی مانند فلاونوئیدها و اسیدهای آلی است.

می تواند تری گلیسیرید را کاهش دهد

تری گلیسیرید با مقاومت به انسولین مرتبط است و عامل اصلی دیابت نوع 2 می باشد. مطالعات متعدد، مصرف منظم عسل به ویژه زمانی که به جای قند استفاده می شود را با اندازه پایین تر تری گلیسیرید مرتبط دانسته اند.

این مزایا شامل عسل خام می شود. عسل فیلتر شده یا پاستوریزه این فواید را از بین می برد.